Maalvleis en Noedelgereg (pg 112) met Appel slaai (pg 242)...uhmm...ons probeer eintlik nog uit figure waar die noedels inpas...
Hierdie resep was voorwaar een van Tannie Joey se wenners gewees. Die kokery was so ’n plesier gewees want ons het hierdie keer van die Kaapse se kleurvolste kook gaste gehad. Kunstenaars vriendin, Wendy huppel kind het vroeg opgedaag (ja dit was skokkend) en so is ons drie, (ek, Wendy en De Wyk) in my rukkerige Ford op pad P&P toe om die proviand te gaan kry (ek het natuurlik vergeet om die meeste bestanddele die vorige dag te kry...met rede) Ek weet eerlik nie wat was die ergste nie...die rit met whip lash rukke wat die kar se verstopte petrol filter veroorsaak, of die twee passasiers se luidkeelse weergawe van “Dis heerlike Lente” wat enige bergie op twee vingers papsak (OK maak dit liewer twee papsakke) sou ore aan sit.
Die vorige dag was ek wel in P&P om van die bestanddele te kry maar toe maak ek mos ’n ongeluk in die “Fresh Produce” seksie net daar tussen die soet patats en komkommers, met my horrel krom, wiel waentjie...dat ek totaal en al van die res van die goetertjies vergeet het. Ingedagte loop ek en soek na Spinasie (die resep makeer 200g spinasie snysels) en al wat ek kry is “Swiss Chard”. Ja, “CHARD” soos in die “fresh-produce-seksie–se-weergawe-van-'n-surprise-Spinasie”...nie die “Shart” soos in “fresh-produce-wat-vrot-is-se-weergawe-van-‘n-surprise-poep” nie. Terwyl ek so al bepeinsend na die pak staar en stap(ek het nie my leesbril opgehad nie) loop ek wragtag vas in een van die Gardens se tipiese karakters, ene met ’n rooi toutjie om die pols,klein koppie soos 'n kuier kierie en klokkies om die enkels dat almal tussen die Fresh Produce net sien hoe...met ’n luide slag ... sien hoe skiet ons al twee se poeiers die wêreld vol dat beide ek en my Chard so getraumatiseer is dat jy net pap tamaties en koekmeelblom sien wat oor die vrugte geslinger word. In my geestes oog (niks met die hippie nou te doen nie) het ek al klaar gesien hoe ek moet vloere mop en guavas poets op die Vrydag middag, om die bestuurder gelukkig te hou met my gemors tussen sy komkommers. Die arme hippie meisie se hele Zen was natuurlik daarmee heen maar ten minste is die Chard darem toe so verward, dat ek doop dit toe sommer Spinasie van daar af. Dit proe in elke geval dieselfde en dit sou nie die verskil in sy herdoopte naam besef nie.
DIE RESEP:
200 g Spinasie snysels - Dis nou die befaamde Swiss Chard wat so verward was na die ongeluk dat dit gedink het dis Spinasie...bly net stil dan weet niemand nie.
50 mℓ Botter (4 e)
50 mℓ Koekmeelblom (4 e)
375 mℓ Melk (1 ½ k)
3 mℓ Sout
5 mℓ Aromat (1 t)- Ja, ons weet dis ongesond maar gooi dit tog net in, proe en moan dan weer op 'n ander dag oor die MSG
1 mℓ Swart peper
5 mℓ Aangemaakte mosterd (1 t) - Ons het vars korreltjie mosterd gevat wat fantasties gewerk het
100 g Cheddar-kaas gerasper (250 mℓ) (1 k) – Jy hoef regtig nie skaam te wees met die kaas nie
1 Groot ui gekap
12,5 mℓ Olie (1 e) – Nee, ek weet nie hoekom dit nou gewis 12,5 is, en nie ’n ronde 12 of 13 nie...maak maar soos die resep se en gaan net aan.
600 g Maalvleis – Ons het ekstra gaste gekry en toe sommer 1kg gebruik
25 mℓ Tamatie pasta (2 e) – ’n Klein blikkie is 60g gewees ...nie seker oor die presiese ooreenkoms tussen die mates nie maar dit was heel gepas om die 1kg vleis te ondersteun.
METODE:
Stap 1: (Ja, die resep was nie van hier nie...dit het selfs “stappe” gehad)
Kook spinasie snysels in soutwater tot gaar. (Dit kook regtig gou gaar – 5min - so hou jou oog op dit) Verwyder van hitte en dreineer. Plaas eenkant.
Berei witsous deur botter in kastrol te smelt en koekmeelblom by te roer. (Hou vas...die melk kom nog) Roer oor hitte vir 1 minuut. Voeg melk geleidelik by en roer oor baie lae hitte tot sous glad en dik is. (Ja, ek en Wendy het gedink dat Tannie Joey dalk ’n spesiale resep vir witsous gehad het sonder melk...want ons het nie vêr genoeg gelees om te sien dat dit wel melk in kry nie)
Geur met sout, peper, mosterd en helfte van kaas. Roer tot gemeng. (Nou O’ vader hierdie sous is ’n absolute wenner! Dekadent en bruikbaar vir menige disse...Ina Paarman kan gerus die ding in ’n bottel verkoop. Tannie Joey hierdie is jou weliswaar ’n tien op die sterremeter)
Soteer (’n grend woord vir roer braai) ui in olie vir 2 minute, voeg vleis en tamatiepasta by en roer tot vleis begin verbruin. Strooi Aromat oor vleis. (Maak soos ek sê en nie soos ek doen nie...die gaste moes maar Aromat oor strooi want ek het vergeet) Verwyder van hitte.
Stap 2: Skep vleis op bodem van gesmeerde, vuurvaste oondskottel. (Asseblief moenie skrik vir die “vuurvaste” verwysing nie. Ek het ook eers gedog dat “vuurvaste” beteken dat dit soos ’n Franse flambé in my oond gaan lyk met vlamme, kak en drama maar dis bloot maar net ’n woord wat die oumense vroeër jare gebruik het. Wees rustig, kook voort en drink maar nog wyn) Skep spinasie snysels bo-op. Gooi witsous oor en sprinkel oorblywende kaas bo-op. Sprinkel bietjie paprika oor en bak in voorverhitte oond van 180 C tot kaas gesmelt en ligbruin bo-op is, ongeveer 20 minute. Dien dadelik op.
ONS MENING: Absoluut heerlik! Ek was verras oor hoe lekker die sous en kaas dit gemaak het. Die spinasie het ’n verandering gebring dat dit nie te veel soos ’n Lasagna geproe het nie. Tog weet ek steeds nie waar die “Noedels” in die naam nou eintlik in die resep moes inpas nie. Dalk moes ons dit met noedels opdis, maar ons het sommer rys gevat. Sal tog noedels volgende keer probeer.
Dan die show stopper van die maaltyd wat onverwags die party ge gatecrash het...
APPEL SLAAI
2 rooi skil appels – ons het sommer 3 gebruik en eks seker jy kan ekstra ingooi
1 k gerasperde cheddar kaas
1 e gerasperde ui – ons het sommer ’n halwe ui gebruik wat heel vulgêr soos ’n Turkse belly dancer die show gesteel het.
1 e droë pietersielie
Sout en peper na smaak
Mayonnaise
METODE: Ontpit die appels nadat dit goed gewas si en sny in blokkies skil en al. Meng al die bestanddele goed en meng met genoeg mayonnaise om slaai goed klam te maak. (ONTHOU KLAM ...NIE ’n SOP NIE)
ONS GASTE: Warren en Steynnie van die performing arts organisasie “13th Floor” http://www.13floor.net het ons gejoin en natuurlik vriendin Wendy. Ek is mal oor Wendy se kuns wat altyd iets magies, ’n varse kinderlikheid en soms ’n tikkie hartseer in het. Meer van haar werk is te sien by http://www.offthewallcontemporary.com/index.php?option=com_morfeoshow&task=view&gallery=49&Itemid=136
